¿Qué pueden comer los diabéticos?

Verduras diabéticas

La patología grave del sistema endocrino, la diabetes, la erradicación (eliminación completa) no es adecuada. La calidad de vida más cómoda para una persona con diabetes depende de su capacidad para controlar la enfermedad.

La base del control es una nutrición adecuada. Seguir una dieta estricta puede mantenerlo en una salud estable y prevenir complicaciones graves.

Diseñar un menú adecuado para personas con diabetes permite mantener la enfermedad en un estado compensado durante mucho tiempo, reduciendo así la progresión de la diabetes y las complicaciones asociadas a la misma.

Cuando los medicamentos se combinan con una nutrición adecuada, se pueden lograr excelentes resultados en la lucha contra enfermedades graves como la diabetes.

Acerca de la nutrición médica

Según la clasificación de nutrición terapéutica, se recomienda la dieta para diabéticos "Cuadro 9", en la que se detalla lo que pueden comer los diabéticos y lo que se debe desechar. Además, existe una categoría de productos limitados que permiten un consumo limitado. Según el tipo de enfermedad se pueden distinguir las dietas 9-A y 9-B. La primera opción se recomienda para personas con diabetes tipo 2 no insulinodependientes, cuya producción de insulina no se detiene pero el cuerpo se niega a usarla.

El objetivo de la dieta es reducir el peso del paciente como causa de la enfermedad. La segunda opción dietética presenta un mayor contenido de carbohidratos y es adecuada para la diabetes tipo 1. Un sello distintivo de la enfermedad es la interrupción de la síntesis de insulina, la hormona responsable de transportar la glucosa a las células y tejidos del cuerpo. La insulina se inyecta en el cuerpo, por lo que es aceptable aumentar la carga de carbohidratos.

¡importante! El tipo de nutrición terapéutica debe ser determinada por el médico, teniendo en cuenta la dosis de insulina y las características individuales del paciente.

Criterios de selección de productos

La alimentación de los diabéticos debe ser equilibrada, por lo que la selección de los productos debe realizarse en función de varios parámetros:

  • índice glucémico (GI);
  • contenido calórico;
  • Composición de nutrientes (grasas, proteínas, carbohidratos).

Un menú que tenga en cuenta los tres componentes ayudará a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.

Índice glucémico (IG)

GI se refiere a la velocidad a la que se forma la glucosa durante la descomposición de los alimentos y su absorción directa (absorción) en el torrente sanguíneo. Un índice glucémico alto significa que el producto se digiere rápidamente. Como resultado, la glucosa ingresa rápidamente al torrente sanguíneo, lo que hace que aumenten los niveles de azúcar en la sangre. Si tiene diabetes, no puede comer estos alimentos. Para determinar correctamente el GI, se han desarrollado tablas especiales. Un índice de 70 a 100 unidades se considera alto, con un promedio de 30 a 70. Se permiten productos con un índice glucémico inferior a 30. Su cantidad permitida depende del contenido calórico.

calorías

La dieta del paciente no debe sobrecargarse. La ingesta diaria de calorías se determina en función de los costos de energía y tiene un promedio de 2200-2500 kcal. Las asignaciones de nutrientes se definen de la siguiente manera:

  • Carbohidratos - 45%;
  • Proteína - 20%;
  • Grasa - 35%.

Los alimentos ricos en calorías no se recomiendan para los diabéticos, independientemente de su valor de IG.

nutrientes

La principal fuente de glucosa para proporcionar al organismo la energía que necesita son los hidratos de carbono. En la diabetes, es necesario hacer una distinción clara entre carbohidratos aceptables y prohibidos. El primero incluye polisacáridos de movimiento lento que no provocan un aumento brusco del azúcar en la sangre:

  • Glucógeno contenido en productos proteicos;
  • Celulosa (fibra) que se encuentra en vegetales, nueces, vegetales;
  • pectina, que se deriva de bayas, verduras y frutas;
  • Almidones, que se encuentran en la pasta, papas, granos y frijoles.

La segunda categoría: los carbohidratos rápidos (monosacáridos y disacáridos) son absorbidos rápidamente por el cuerpo, lo que da como resultado una liberación drástica de glucosa en el torrente sanguíneo. Sus principales fuentes son los dulces, la rica repostería, las bebidas azucaradas y algunas frutas. Para no causar hiperglucemia, los diabéticos deben rechazar dichos productos. La grasa tiene un efecto directo sobre la reabsorción de azúcares. Las grasas animales aceleran la absorción de glucosa y, además, son fuente de colesterol "malo". Dado que la diabetes se acompaña en la mayoría de los casos de cambios vasculares ateroscleróticos, estos productos son doblemente peligrosos.

El cuerpo procesa las proteínas varias veces más lento que los carbohidratos. La gluconeogénesis (la liberación de moléculas de glucosa de los aminoácidos ingeridos en las proteínas) lleva más tiempo, por lo que tienen un impacto menor en los niveles de azúcar en la sangre. Los productos proteicos (carne, pescado, champiñones, frutos secos) se recomiendan en los menús para diabéticos y constituyen el 20% de la dieta total.

¡importante! Usted no debe estar en una dieta de proteínas. En la hiperglucemia, el abuso de proteínas conduce a la formación de un exceso de ácido úrico.

que renunciar

El diabético no puede comer alimentos, en primer lugar dulces. Deben eliminarse de la dieta todo tipo de postres, helados, chocolates, dulces. Esto también se aplica a los pasteles dulces elaborados con una rica masa de hojaldre. Para evitar picos bruscos en los niveles de azúcar en la sangre, los siguientes productos están excluidos de la canasta de alimentos para la diabetes (por categoría):

categoría producto
Carne Aves grasas (ganso, pato), cerdo
embutido Jamón, embutidos y embutidos para nutrición no diabética
un pez Conservas, pescado salado y seco
productos enlatados Guisos, empanadas de pescado y carne, escabeches y salazones de verduras, latas de dulces, conservas, mermeladas y conservas
cereales Arroz (variedad blanca), sagú, sémola
productos lácteos Crema agria y crema con un contenido de grasa superior al 10%, leche de panadería fermentada - más del 6%, queso - más del 45%, yogur - más del 3, 2% (con relleno de frutas), requesón - 18%, cuajada glaseada .
Fruta Higos, sandías, melones, dátiles, piñas, uvas.
salsa Cualquier salsa a base de mayonesa, mostaza, ketchup
productos de harina macarrones, bollos

Además, no puede comer alimentos preparados para fumar. Esta categoría incluye: embutidos y embutidos, pescado ahumado y manteca de cerdo. Otros alimentos prohibidos: comida rápida, carne picada semiacabada (khinkali, albóndigas, pasteles), papas fritas, bocadillos, galletas saborizadas y palomitas de maíz. Esta tabla te ayudará a decidir qué alimentos eliminar de tu dieta.

IG moderado o alimentos limitados

Otro grupo de alimentos que pueden comer los diabéticos es limitado, con un IG de 30 a 70. Las personas con condiciones médicas graves necesitan controlar estrictamente su uso. En casos más leves, en el contexto de niveles estables de azúcar en la sangre, la ingesta de este alimento en dosis no es peligrosa.

Los productos comunes incluyen:

  • Almidonado: Patatas (deben cocinarse "uniformemente") y plátanos - GI 65;
  • Productos hechos de masa sin levadura: tortas, lavash - 69;
  • Cultivos de cereales: trigo sarraceno, avena - 40;
  • Pan: centeno o salvado - 40-45;
  • Frutas: mango, caqui - 55, plátano - 60;
  • Queso Procesado/Queso Graso - 57/56.

¡importante! Los alimentos con índice glucémico medio deben ser consensuados con el endocrinólogo tratante. Su médico lo ayudará a tomar la decisión correcta, teniendo en cuenta las características individuales del curso de la enfermedad.

Productos Permitidos y Recomendados

El índice glucémico y el contenido calórico te ayudarán a determinar qué alimentos incluir en tu dieta. La base del menú deben ser alimentos ricos en proteínas, fibra, cereales y legumbres.

proteína

Las principales fuentes de proteínas para el menú de la diabetes son:

  • ternera y buey magro;
  • Variedad dietética de carne de ave (pollo, pavo);
  • Conejo;
  • champiñones (los adobos son limitados);
  • Mariscos como calamares, camarones, mejillones;
  • Pescado: Especies grasas (fletán, esturión estrellado, sardinas, caballa) - Especies bajas en grasa limitadas (bacalao, navaga, bacalao azul, barracuda) - Sin restricciones;
  • Huevo.

Las nueces ayudan a restaurar el metabolismo y normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Contienen muchas proteínas y una pequeña cantidad de azúcares simples. Se recomiendan nueces y piñones, maní, almendras. Las nueces deben usarse con moderación, ya que todas las variedades tienen muchas calorías.

verduras, frutas, bayas

Los elementos esenciales en su menú diario deben ser verduras con IG bajo y hierbas frescas. Además de los alimentos enumerados en la tabla a continuación (tabla a continuación), es beneficioso para las personas con diabetes comer vegetales que pueden controlar los niveles de azúcar en la sangre:

  • Pera rallada o alcachofa de Jerusalén. Este producto estimula el proceso endocrino pancreático para producir insulina.
  • calabaza amarga o calabaza amarga. Activa los procesos metabólicos y se recomienda para la pérdida y estabilización del peso.

Además de las verduras, las frutas y las bayas también deben ser parte integral de la dieta. El hígado no necesita insulina para descomponer el azúcar de la fruta, por lo que las personas con diabetes prefieren la fructosa a la glucosa. Cabe recordar que las frutas solo se pueden comer con un índice glucémico bajo, es decir, no son peligrosas para las subidas de azúcar. La lista de frutas permitidas incluye:

  • Manzana. Afecta beneficiosamente el proceso digestivo.
  • Granada. Activa la función intestinal y ayuda a la formación de sangre.
  • pera. Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
  • pomelo. Estabilizar el trabajo del músculo cardíaco.

Bayas recomendadas para enfermedades:

  • Karina. Tiene el índice glucémico más bajo (10 unidades). Al mismo tiempo, contiene una gran cantidad de vitaminas que ayudan a bajar la presión arterial.
  • arándano. Tiene efecto hipoglucemiante. Prevención del desarrollo de la rinopatía (una complicación diabética asociada con la enfermedad vascular de la retina).

También son útiles: grosellas negras, arándanos, arándanos y otras bayas cuya IG cumpla con los marcos regulatorios.

Tabla de frutas y bayas con IG:

Naranja, granada, papaya, pera 35
pomelo, limón 25
palta 10
manzanas, duraznos treinta
arándano, arándano 42
arándano 45
arándanos, moras 25
grosella negra treinta

Los componentes de vegetales, bayas y frutas en el menú enriquecen el cuerpo con vitaminas y minerales y ayudan a eliminar el colesterol "malo". Esto puede mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis.

Frijoles y Granos

El índice glucémico debe tenerse en cuenta a la hora de elegir cultivos de cereales. Para las personas con diabetes, se recomienda papilla a base de trigo, cebada y huevos. Mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo y evitan que los niveles de azúcar en la sangre fluctúen. Además, los platos de cereales ayudan a mejorar el proceso digestivo. Los platos de frijoles ayudan a ralentizar el proceso de descomposición de los nutrientes, mientras que son ricos en macro y oligoelementos. Los frijoles no requieren insulina para procesarse. Es necesario introducir en la dieta: frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos.

especias

El papel de los sabores en el proceso de gluconeogénesis es que inhiben la absorción de glucosa en la circulación sistémica. Las personas con diabetes pueden usar especias como orégano, clavo, varios pimientos (negro, rojo, blanco). La principal especia utilizada en nutrición médica es la canela. Sus propiedades beneficiosas ayudan a controlar el azúcar en la sangre y previenen las complicaciones de la diabetes. La canela se puede agregar a los platos de cereales y queso y se puede utilizar como condimento para el pollo o el pavo.

Productos lácteos y yogur

Los criterios para seleccionar dichos productos deben ser el contenido de calorías, el contenido de grasas y el contenido de carbohidratos. Las bebidas lácteas fermentadas con frutas (yogur, kéfir de frutas) contienen demasiada azúcar y están contraindicadas para los pacientes diabéticos. La leche y los productos lácteos no deben contener aditivos. Se debe dar prioridad a:

Nombre Contenido gordo % cantidad de carbohidratos calorías
kéfir 2. 5 4. 7 Cincuenta
Lactobacillus acidophilus 3. 2 3. 8 56
Yogur Griego Natural 2. 5 6–9 60–70
Cuajada 2. 5 4. 2 53
queso cottage 1. 8 3. 3 101
Queso Adigio Dieciocho 0 283
crema agria 10-15 3 147–158

Características del régimen de bebida.

En personas con diabetes, la ingesta diaria de líquidos es de 1, 5 a 2 litros. Hay que distinguir entre bebidas y productos. Para evitar el desarrollo de niveles altos de azúcar en la sangre, debe saber qué puede y qué no puede beber.

Prohibición del alcohol:

  • té embotellado;
  • Jugo precocinado envasado;
  • barra de café 3 en 1;
  • cócteles dulces (incluida la leche con almíbar);
  • limonada;
  • cerveza.

Las bebidas carbonatadas azucaradas están estrictamente prohibidas. Ingresan al torrente sanguíneo de inmediato, lo que provoca un fuerte aumento en los niveles de azúcar en la sangre.

Bebidas dietéticas aprobadas:

  • Conservas y jaleas caseras sin azúcar de frutas y bayas permitidas;
  • decocción de hierbas;
  • Agua mineral (se debe preferir el agua sin gas);
  • Productos lácteos fermentados bajos en grasa (yogur, kéfir);
  • Té: verde, negro, hibisco, oolong.

En cuanto al café, los expertos médicos no insisten en excluirlo por completo de la dieta. La bebida está bien para beber siempre que sea ligera y sin azúcar. Para luchar contra las enfermedades, no solo hay que saber qué se puede y qué no se puede comer, sino también saber cómo organizar correctamente la alimentación.

Supuestos básicos de una nutrición adecuada

Las personas con diabetes necesitan cambiar su comportamiento alimentario de acuerdo con las siguientes reglas básicas:

  • Eliminar los azúcares simples (alimentos dulces) y otros ayunos de la dieta;
  • observe los patrones de alimentación y bebida (cada 3-4 horas);
  • Controlar el contenido calórico y la composición cuantitativa de nutrientes en los platos;
  • Excluir del menú los platos preparados por cocción (los alimentos no deben contener demasiada grasa);
  • Incluya más verduras, frutas y bayas en su dieta;
  • limitar el consumo de sal;
  • Asegúrate de desayunar.

¡importante! Debes dejar de tomar bebidas alcohólicas. La cerveza y el vino tienen un alto índice glucémico. El alcohol fuerte debilita el páncreas, también afecta negativamente el estado vascular y altera la función cardíaca.

Para ajustar la dieta y comenzar a comer bien, los médicos recomiendan llevar un "diario de diabetes" todos los días, registrando la cantidad de comida, los ingredientes de los platos y la hora de comer. Esto ayudará a analizar la dependencia del contenido de azúcar en los alimentos. Desafortunadamente, no existe una cura para la diabetes. Si la enfermedad no se puede eliminar, se debe aprender a controlarla. Con la ayuda de la terapia dietética, puede mejorar su salud y minimizar el riesgo de complicaciones.