Nutrición para la inflamación pancreática

La pancreatitis es una enfermedad del páncreas causada por la activación prematura de enzimas en el jugo pancreático, que es producido por este órgano. En condiciones normales y cuando el páncreas está funcionando correctamente, las enzimas encargadas del proceso digestivo, degradando grasas, proteínas y carbohidratos, no comienzan a funcionar hasta que ingresan al duodeno. Si se producen violaciones durante las exacerbaciones, la actividad enzimática puede comenzar directamente en el órgano mismo. Esto eventualmente conduce a un proceso inflamatorio activo y al desarrollo de pancreatitis. La violación de las características funcionales del páncreas es un fenómeno peligroso para el cuerpo humano. Es por esto que cualquier manifestación de pancreatitis debe ser tratada.

sintomas de pancreatitis

Dolor abdominal con pancreatitis

Actualmente, hay dos tipos de la enfermedad:

  • afilado;
  • crónico.

Al mismo tiempo, se observa que existen algunas diferencias en los síntomas de la enfermedad, según la forma. En la pancreatitis aguda y en la exacerbación de la forma crónica, se caracteriza por la presencia de dolor abdominal, acompañado de alteraciones de las heces. Sin embargo, a menudo:

  • intensificación de la debilidad;
  • Latidos rápidos;
  • Puede vomitar.

Las manifestaciones del curso crónico se hacen sentir la aparición del dolor después de comer. A medida que tales pacientes empeoran, hay:

  • flatulencia;
  • náuseas;
  • A veces diarrea o heces de alimentos no digeridos;
  • La piel de la cara se puso pálida.

Causas de la pancreatitis

Como cualquier otra enfermedad, la pancreatitis no surge de la nada y por una buena razón. Además de la susceptibilidad genética, la enfermedad pancreática también puede ser causada por:

  • desnutrición;
  • Abuso de alcohol;
  • fuma;
  • Uso a largo plazo de antibióticos u otros medicamentos peligrosos.

El grupo de riesgo incluía pacientes tras cirugía de la cavidad abdominal con afectación vesical o duodenal. Esto también incluye a las personas que desarrollan estas manifestaciones durante las exacerbaciones de enfermedades infecciosas, diabetes y cirrosis. La enfermedad puede ocurrir debido a alergias en el cuerpo o la presencia de parásitos.

El papel principal de la pancreatitis es una nutrición adecuada, en este tejido debe tener una idea clara de lo que puede y no puede comer.

Reglas de nutrición para adultos

Los médicos recomiendan verduras para la pancreatitis

La dieta para la inflamación pancreática es una parte integral del tratamiento de la enfermedad. Después de establecer el diagnóstico y el tipo de pancreatitis, se prescribe al paciente un curso de tratamiento. Con base en los resultados de la investigación, se prepara una tabla separada que enumera los productos permitidos y prohibidos.

  • Durante cuatro días no puedes comer nada. Solo se permite el agua.
  • Además, las comidas se proporcionan al menos 6 veces al día. No debe haber bocadillos.
  • Se ha demostrado que los pacientes adultos rechazan los productos que ayudan a crear un ambiente ácido y activan prematuramente las enzimas. No se pueden comer platos fritos, picantes, tocino.
  • Se minimiza el consumo de aceite vegetal y mantequilla, especialmente durante las exacerbaciones de la enfermedad. El enfoque principal debe estar en hervir granos líquidos.
  • En cuanto a las técnicas de cocción, en este caso se debe dar prioridad a la cocción y al vapor.
  • Para la pancreatitis, es útil beber agua mineral sin gas o té sin azúcar.

En los casos en que las personas tienen múltiples enfermedades concomitantes, las dietas deben adaptarse individualmente, teniendo en cuenta todos los matices. Por ejemplo, cuando la pancreatitis se combina con la diabetes, no se deben comer incluso cantidades muy pequeñas de dulces.

En la forma crónica de la enfermedad, la dieta incluye los siguientes principios:

  • Necesitas comer 5-6 veces al día,
  • Todos los alimentos deben estar tibios, tibios,
  • Se permiten platos hervidos, guisados y a la parrilla, y se deben desechar los alimentos fritos.
  • Si quieres añadir productos a tu dieta, primero debes consultar a un especialista,
  • Reducir el consumo de grasas animales
  • El estándar diario de sal es de 10 gramos y el azúcar es de 30 gramos.

Reglas de nutrición infantil

Tanto la pancreatitis aguda como la crónica en los niños son el resultado de la desnutrición. Las dietas para niños con inflamación pancreática requieren la inclusión de compuestos proteicos en la dieta, complementados adecuadamente con carnes magras y pescado.

  • Se permiten huevos, lácteos, frutas y verduras incluso si la enfermedad está empeorando;
  • Es útil comer calabaza, polos, manzanas asadas, zanahorias;
  • Las grasas se pueden incluir en los alimentos, pero en cantidades limitadas.
  • No puede cocinar con aceite, pero puede agregarlo a platos preparados.

Los niños con pancreatitis pueden comer los siguientes cereales:

  • arroz;
  • avena;
  • Alforfón;
  • Granos integrales.

En cuanto a los dulces, su uso es altamente indeseable en este contexto. Aunque algunos productos se pueden consumir en cantidades limitadas:

  • mermelada;
  • Malvavisco;
  • Productos de chocolate con leche.

Dieta para la pancreatitis aguda y cronica.

chica preparando verduras para pancreatitis

Para tratar las enfermedades pancreáticas, los nutricionistas han compilado una tabla especial en la que se formula una dieta. Todas las dietas están numeradas. Inflamación pancreática: cuando se exacerba la pancreatitis aguda y crónica, la dieta 5 se considera mejor. Se prescribe al quinto día de detectada la enfermedad y se basa en la ingesta limitada de sal y la inclusión de alimentos ricos en calcio en la dieta.

Ejemplo de menú para pancreatitis aguda:

  • Desayuno: huevos al vapor, gachas de trigo sarraceno, una taza de té;
  • Desayuno 2: pastel de pescado y una taza de kéfir;
  • Almuerzo: sopa de arroz, un pescado hervido;
  • Merienda: 150 gramos de queso bajo en grasa, sopa de rosa mosqueta;
  • Cena: ternera magra hervida con papilla de calabaza;
  • Segunda cena: té de rosa mosqueta con picatostes de pan blanco.

Ejemplo de menú para pancreatitis crónica:

  • Desayuno: un trozo de carne hervida, avena con leche, una taza de té sin azúcar;
  • Segundo desayuno: tortilla de huevo, sopa de rosa mosqueta;
  • Almuerzo: sopa de verduras, pescado hervido con patatas, un vaso de agua mineral;
  • Merienda: cazuela de queso con té;
  • Cena: puré de zanahoria, papilla de leche de arroz, fruta confitada;
  • Segunda cena: una taza de kéfir o yogur bajo en grasa.

La nutrición durante las exacerbaciones de la pancreatitis crónica y aguda debe dividirse. Al mismo tiempo, las comidas deben comerse al mismo tiempo, siguiendo estrictamente el menú prescrito, que consiste solo en productos permitidos.

Durante el tratamiento de la pancreatitis, se recomienda encarecidamente no comer en exceso. No se pueden comer platos calientes ni muy fríos, se recomienda comer solo alimentos calientes. Beber mucha agua mineral libre de gases es muy útil: ayuda a reducir la inflamación y estimula el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal.

Productos Prohibidos y Permitidos

El pan como producto prohibido para la pancreatitis

Al escribir su menú diario, debe tener una idea clara de qué alimentos comer con pancreatitis. Su lista incluye:

  • pan de centeno, muffins, pan blanco muy fresco y pan;
  • sopas de champiñones, carne y verduras;
  • con borscht frito;
  • kvas, cítricos, acedera, repollo;
  • variedades grasas de pescado y carne;
  • Bacon, platos fritos y especiados;
  • Alimentos enlatados, conservación, especias picantes;
  • Leche condensada y leche grasosa;
  • huevos cocidos y fritos;
  • rábano, rábano, cebolla, ajo;
  • uvas, plátanos;
  • cacao, café, chocolate amargo;
  • frutas crudas y bayas agrias;
  • Mermeladas, pasteles, bollería, helados.

Durante un período de dieta, adhiérase a técnicas de cocina como hervir, cocer al vapor y guisar. Mientras tanto, por un tiempo, debes olvidarte de la posibilidad de comer platos fritos con condimentos y salsas.

La lista de productos permitidos para la pancreatitis no es pequeña. con permiso:

  • Productos lácteos y yogur bajos en grasa, requesón,
  • tortilla de pareja
  • Platos elaborados con variedades bajas en grasa de pescado y carne,
  • sopa baja en grasa,
  • pan seco,
  • papilla semi-pegajosa,
  • Macarrones De Trigo Duro,
  • verduras cocidas o asadas
  • manzanas no agrias que no están peladas ni horneadas,
  • Té ligero, caldo de rosa mosqueta, conservas sin azúcar, agua mineral.

Preparación de la fórmula pancreatitis

Una enfermedad como la pancreatitis aguda o crónica no significa que los alimentos cocidos deban ser insípidos, aunque muchos alimentos no deben comerse en absoluto. Si es necesario, se puede modificar la nutrición para la inflamación pancreática. Por ejemplo, considere varias recetas desarrolladas por nutricionistas para pacientes con enfermedad pancreática.

filete de pescado con verduras

Para preparar los filetes de verduras necesitarás:

  • remolacha;
  • calabaza;
  • Papa;
  • zanahoria;
  • Salmón rosado.

Las verduras se deben pelar, lavar, cortar en trozos grandes y cocinar al vapor hasta que estén medio cocidas. Coloque el salmón rosado en una sartén con aceite de oliva. Después de que el pescado esté sin jugo, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento.

También puede agregar aquí camarones previamente pelados, verter un poco de agua, luego agregar sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.

postre

Las siguientes recetas se pueden sugerir a los amantes de los dulces y deben restringirse solo en el caso de pancreatitis. Pero considerando lo difícil que es evitar los dulces por completo, puedes preparar un postre como este siguiendo las sugerencias a continuación.

Para cocinar necesitarás:

  • 200 g de requesón;
  • 1 manzana grande y 1 pera;
  • gelatina;
  • 150 ml. leche baja en grasa;
  • azúcar;

Las manzanas y las peras deben cocinarse a fuego lento en el horno y luego triturarse o picarse en una licuadora. Calentar la leche hervida para diluir la gelatina en ella. Agregue azúcar a la cuajada y mezcle. Combine todos los ingredientes y refrigere por 4 horas.

De esa manera, incluso si tu pancreatitis empeora, puedes cocinar comida deliciosa sin privarte de la oportunidad de disfrutarla. Los expertos recomiendan seguir una dieta durante todo el año. Para evitar la recurrencia, lo mejor es seguir una nutrición adecuada durante toda la vida. Al mismo tiempo, controle su condición y comuníquese con un especialista a tiempo.